Acrylamid: Schadstoffanteil in den meisten Weihnachtsplätzchen sehr gering

The National Times - Acrylamid: Schadstoffanteil in den meisten Weihnachtsplätzchen sehr gering

Acrylamid: Schadstoffanteil in den meisten Weihnachtsplätzchen sehr gering / Foto: © AFP

Passend zur Jahreszeit hat die Stiftung Warentest Weihnachtsgebäck getestet und beim Großteil nur geringe Schadstoffmengen festgestellt. "39 von 49 untersuchte Lebkuchen, Spekulatius und Vanillekipferln enthalten nur sehr wenig Acrylamid. Das ist eine richtig gute Nachricht", erklärte Warentesterin Ina Bockholt am Mittwoch in Berlin. Acrylamid gilt als potenziell krebserregend, eine EU-Verordnung macht den Herstellern Vorgaben zur Verringerung des Gehalts in Lebensmitteln.

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Acrylamid entsteht beim Braten, Backen und Rösten bei hohen Temperaturen. In früheren Untersuchungen "fiel manches Weihnachtsgebäck leider mit viel zu hohen" Gehalten des Schadstoffes auf, wie die Stiftung Warentest mitteilte. Auch im aktuellen Test rissen zwei Elisenlebkuchen den Richtwert der Testerinnen und Tester; eine Spekulatiussorte fiel ebenfalls durch. Der Großteil aber konnte überzeugen.

Acrylamid entsteht nicht nur in der industriellen Herstellung, sondern auch in der heimischen Küche. Die Stiftung Warentest empfiehlt daher Kekse und Co. nicht über 190 Grad Celcius Ober- und Unterhitze zu backen. Bei Umluft sind es demnach 170 Grad Celsius. "Das Gebäck sollte nur sanft bräunen", erklärte Bockholt. Zudem helfe es, auf Zutaten wie vorgeröstete Mandeln zu verzichten und statt Hirschhornsalz lieber Natron zu nutzen.

F.Hughes--TNT

Papst Franziskus läutet Heiliges Jahr ein

Papst Franziskus hat am Dienstagabend die Heilige Pforte der Päpstlichen Basilika geöffnet und damit das Heilige Jahr 2025 eingeläutet. Der 88-Jährige wurde im Petersdom im Rollstuhl vor die riesige bronzene Tür geschoben, die sich nach seinem Klopfen öffnete. Zu den Feierlichkeiten zum Heiligen Jahr werden mehr als 30 Millionen Pilger in Rom erwartet.

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Gericht in Amsterdam verurteilt fünf Männer wegen Gewalt gegen israelische Fußballfans

Ein niederländisches Gericht hat am Dienstag fünf Männer wegen der gewaltsamen Übergriffe auf israelische Fußballfans in Amsterdam verurteilt. Das Gericht befand die Männer unter anderem für schuldig, Anhänger des israelischen Fußballvereins Maccabi Tel Aviv auf der Straße angegriffen und getreten zu haben sowie in Internet-Chatgruppen zu Gewalt aufgerufen zu haben. Die gewaltsamen Übergriffe im November waren von zahlreichen westlichen Staaten als antisemitisch verurteilt worden.

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